যদি আপনি শাকাহারী, ল্যাকটোজ‑অ্যাসহিত বা দুগ্ধের প্রতি অসহিষ্ণু হন, তবে হয়তো ভাবছেন উদ্ভিদ‑প্রোটিন সত্যিই পেশি গঠন করতে পারে কিনা। ১২‑সপ্তাহের, দ্বি‑অন্ধ, ১৬১ জন পুরুষের ওপর করা একটি ট্রায়ালে মটরশুটি প্রোটিনকে হোয়াই এবং প্লেসেবোর সঙ্গে সরাসরি তুলনা করা হয়েছে। শিরোনামটি তাড়া করে দেখালেও, গবেষণার সূক্ষ্ম দিকগুলো বুঝতে পারা আরও গুরুত্বপূর্ণ।
তারা আসলে কী পরীক্ষা করেছিল
২০১৫‑তে Babault ও সহযোগীরা Journal of the International Society of Sports Nutrition‑এ প্রকাশিত গবেষণাটি র্যান্ডমাইজড, দ্বি‑অন্ধ, প্লেসেবো‑কন্ট্রোল্ড ট্রায়াল ছিল। এতে ১৮‑৩৫ বছর বয়সের ১৬১ জন পুরুষকে তিনটি গ্রুপে ভাগ করা হয়েছিল:
- মটরশুটি প্রোটিন (NUTRALYS ব্র্যান্ড) – n = 53
- হোয়াই প্রোটিন – n = 54
- প্লেসেবো – n = 54
সবই ১২ সপ্তাহের রেজিস্ট্যান্স ট্রেনিং করেছিল, যা প্রধানত উপরের অঙ্গের উপর কেন্দ্রীভূত ছিল। প্রতিটি অংশগ্রহণকারী দিনে দুবার, প্রত্যেকবার ২৫ g প্রোটিন (বা প্লেসেবো) গ্রহণ করত, মোট প্রায় ৫০ g দৈনিক। গবেষকরা আল্ট্রাসাউন্ড দিয়ে বাইজেপ পেশীর পুরুত্ব এবং আইসোকিনেটিক ডায়নামোমিটার দিয়ে শক্তি মাপেছিলেন – ট্রায়ালের শুরুতে, ৪২ দিন পরে এবং ৮৪ দিন পরে।
ফলাফল: সবাই বাড়ল, তবে গ্রুপের পার্থক্য ছোঁট
সকল অংশগ্রহণকারীর বাইজেপ পেশীর পুরুত্ব ২৪.৯ mm থেকে ২৬.৯ mm (মধ্যম) এবং শেষে ২৭.৩ mm হয়। এই পরিবর্তন অত্যন্ত লক্ষণীয় (P < 0.0001), যা নির্দেশ করে যে ট্রেনিং কাজ করেছে।
গ্রুপগুলোর মধ্যে পার্থক্য কেবল একটি প্রবণতা (P = 0.09) দেখিয়েছে – অর্থাৎ পরিসংখ্যানগতভাবে তাৎপর্যপূর্ণ নয়। শক্তি হিসাবেও সময়ের সঙ্গে বাড়তি দেখা গিয়েছে, তবে মটরশুটি, হোয়াই ও প্লেসেবোর মধ্যে কোন উল্লেখযোগ্য পার্থক্য দেখা যায়নি।
অতএব পুরো জনসংখ্যার ক্ষেত্রে বলা যায় না যে মটরশুটি হোয়াই‑এর চেয়ে ভালো ফল দিয়েছে। শিরোনামের সঙ্গে এই বিষয়টি তীব্রভাবে সম্পর্কিত।
বিশেষ করে নতুন প্রশিক্ষকদের জন্য মোড়
গবেষকরা এরপর সর্বনিম্ন শক্তি থাকা অংশগ্রহণকারীদের (অর্থাৎ প্রশিক্ষণে নতুন অথবা বিরতি নিয়ে ফিরে আসা) ওপর একটি সংবেদনশীলতা বিশ্লেষণ চালালেন। এই উপগোষ্ঠিতে গ্রুপগুলো স্পষ্টভাবে আলাদা হয়ে দাঁড়ালো (P < 0.05):
- মটরশুটি প্রোটিন: +২০.২ % বাইজেপ পেশীর পুরুত্ব বৃদ্ধি
- হোয়াই প্রোটিন: +১৫.৬ % বৃদ্ধি
- প্লেসেবো: +৮.৬ % বৃদ্ধি
মটরশুটি প্রোটিনের গেইন প্লেসেবোর তুলনায় স্পষ্টভাবে বড় ছিল। হোয়াই মাঝের দিকে ছিল এবং মটরশুটি বা প্লেসেবোর সঙ্গে পার্থক্য পরিসংখ্যানগতভাবে উল্লেখযোগ্য ছিল না। অর্থাৎ মটরশুটি হোয়াই‑কে পরাজিত করেনি; দুটিই উন্নতি করেছে, তবে মটরশুটি প্লেসেবোর ওপর উল্লেখযোগ্যভাবে অগ্রসর হয়েছে।
লেখকরা সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে মটরশুটি প্রোটিন প্লেসেবোর তুলনায় বেশি পেশী পুরুত্ব বাড়ায়, বিশেষত যারা প্রশিক্ষণ শুরু করছে বা পুনরায় শুরু করছে তাদের জন্য। হোয়াই ও মটরশুটি উভয়ই সমতুল্যভাবে কার্যকর, তবে মটরশুটি দুগ্ধ‑বর্জনকারী ক্রীড়াবিদদের জন্য একটি ব্যবহারযোগ্য বিকল্প।
নজরে রাখার সূক্ষ্ম বিষয়গুলো
- মোট পার্থক্য ছিল কেবল একটি প্রবণতা। সামগ্রিক গ্রুপ তুলনায় (P = 0.09) কোনো তাৎপর্যপূর্ণ পার্থক্য দেখা যায়নি।
- ইতিবাচক ফলাফল উপগোষ্ঠী থেকে এসেছে। সংবেদনশীলতা বিশ্লেষণ হাইপোথেসিস তৈরি করতে পারে, তবে মূল ফলাফলের তুলনায় তা যুক্তির চেয়ে কম শক্তি বহন করে।
- অংশীদারিত্বের স্বার্থসংশ্লিষ্টতা। গবেষণায় NUTRALYS (Roquette) ব্র্যান্ডের মটরশুটি প্রোটিন ব্যবহার করা হয়েছে। এটি ফলাফলকে অকার্যকর করে না, তবে ফলের ব্যাখ্যায় একটি দৃষ্টিকোণ যোগ করে।
- সীমিত নমুনা। অংশগ্রহণকারীরা তরুণ পুরুষ এবং কেবল উপরের অঙ্গের (বাইজেপ) ওপর প্রশিক্ষণ করেছিল। তাই ফলাফল স্বয়ংক্রিয়ভাবে মহিলা, বয়স্ক ব্যক্তি বা লেগ ট্রেনিং‑এর ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।
- হোয়াই‑এর কোনো জয় বা পরাজয় নেই। হোয়াইয়ের ১৫.৬ % গেইন মটরশুটি বা প্লেসেবোর সঙ্গে পরিসংখ্যানগতভাবে পার্থক্যপূর্ণ নয়, ফলে এই গবেষণায় হোয়াইকে বিশেষভাবে উৎকৃষ্ট বলা কঠিন।
সংক্ষেপে, মটরশুটি প্রোটিন একটি কার্যকর বিকল্প হতে পারে, তবে তা মানে নয় যে এটি সব ক্ষেত্রে হোয়াই‑এর চেয়ে ভাল।
ব্যবহারিক টিপস
ডোজ। পরীক্ষায় প্রতিদিন দুইবার, প্রত্যেকবার ২৫ g করে মোট ৫০ g প্রোটিন গ্রহণ করা হয়েছিল। এটি বেশিরভাগ ওজন তুলতে আগ্রহী ব্যক্তির জন্য যথেষ্ট লক্ষ্য, যদিও খাবার থেকে প্রোটিনের মোট পরিমাণও গুরুত্বপূর্ণ।
টাইমিং। গবেষণায় প্রোটিনের সেবনের সময় নির্ধারিত হয়নি; দু'বার ভাগ করে নেওয়া—একটি ট্রেনিং সেশনের আগে ও পরে—স্টাডি প্রোটোকল অনুকরণ করার একটা সহজ পদ্ধতি। ১২‑সপ্তাহের ধারাবাহিকতা সম্ভবত একক দিনের নির্দিষ্ট সময়ের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
কাদের জন্য? মটরশুটি প্রোটিন শাকাহারী, ল্যাকটোজ‑অ্যাসহিত, দুগ্ধ‑সংবেদনশীল অথবা যেকোনো সময় উদ্ভিদ‑ভিত্তিক পণ্য পছন্দকারী সকলের জন্য যুক্তিসঙ্গত পছন্দ। বিশেষ করে নতুন বা প্রশিক্ষণে ফিরে আসা ক্রীড়াবিদরা দ্রুত সাড়া পেতে পারে।
মটরশুটি প্রোটিন কীভাবে বেছে নেবেন।
- সার্ভিং প্রতি প্রোটিনের পরিমাণ স্পষ্টভাবে উল্লেখ আছে কিনা দেখুন; আদর্শভাবে ২০‑২৫ g।
- উপাদানের তালিকা সংক্ষিপ্ত এবং ফিলার কম থাকা পণ্য নির্বাচন করুন।
- তৃতীয় পক্ষের টেস্টিং (NSF, Informed‑Choice ইত্যাদি) আছে কিনা যাচাই করুন, যাতে গুণমান ও দূষণ মুক্ততা নিশ্চিত হয়।
- গবেষণায় ব্যবহৃত ব্র্যান্ডের আইসোলেট ব্যবহার করা হয়েছে; অন্য ব্র্যান্ডের প্রসেসিং ও অ্যামিনো‑অ্যাসিড প্রোফাইল ভিন্ন হতে পারে।
- দাম তুলনা করুন, তবে প্রতি গ্রাম প্রোটিনের মূল্যে (প্রতি গ্রাম প্রোটিন) ভিত্তিক বিশ্লেষণ করুন, প্যাকেজের মোট দামের ভিত্তিতে নয়।
শেষ কথা
মটরশুটি বনাম হোয়াই প্রশ্নের কোনও একক, চূড়ান্ত উত্তর নেই। ১৬১ জন পুরুষের এই গবেষণায় মটরশুটি প্রোটিন ও হোয়াই উভয়ই প্রশিক্ষণের সঙ্গে পেশি বৃদ্ধিতে সহায়তা করেছে, এবং সর্বনিম্ন শক্তি থাকা অংশগ্রহণকারীর গোষ্ঠিতে মটরশুটি প্রোটিন বাইজেপ পেশীর পুরুত্বে ২০.২ % বৃদ্ধি দেখিয়েছে, যেখানে প্লেসেবোর বাড়তি মাত্র ৮.৬ %। হোয়াইও সমানভাবে ভালো ফল দিয়েছে, এবং ডেটা দেখায় না যে কোনটি অন্যটির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে উৎকৃষ্ট।
যদি আপনি দুগ্ধ থেকে দূরে থাকতে চান, এই ট্রায়ালটি আপনাকে বৈজ্ঞানিক ভিত্তি প্রদান করে মটরশুটি প্রোটিন বেছে নেওয়ার জন্য—শুধু বাস্তবিক প্রত্যাশা রাখুন এবং নিয়মিত প্রশিক্ষণ চালিয়ে যান।
