Uno studio crossover del 2011 ha valutato se una singola dose di succo di barbabietola potesse migliorare le prove a cronometro in bicicletta. Nove ciclisti maschi competitivi hanno assunto 0,5 L di succo ricco di nitrati (circa 6,2 mmol) circa 2,5 h prima della gara. Il nitrito plasmatico è più che raddoppiato, la potenza media è aumentata e i tempi sui percorsi di 4 km e 16,1 km sono migliorati rispettivamente del 2,8 % e del 2,7 %, senza variazioni significative del consumo di ossigeno.
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